upravuje potraviny prúdiacim suchým vzduchom, parou alebo kombináciou týchto dvoch médií.

disponujú automatickou reguláciou vlhkosti vo varnom priestore

umožňuje dosahovať vynikajúce výsledky pri príprave pokrmov, ktoré vyžadujú špecifické klimatické podmienky vo varnom priestore ako napríklad vyprážané mäsá, pečené a vyprážané ryby, pečené a parené múčniky, vaječné jedlá a pod.

(teda kotlíkom v ktorom zariadenie vyrába paru) produkujú 100 percentnú čistú hygienickú paru nepostrádateľnú pri príprave ryže, tarhone, parených múčnych jedál, mias a zeleniny.

vyrábajú paru vo varnom priestore systémom nástreku vody na horúce výhrevné telesá. Voda sa pôsobením tepla materiálu mení na paru. Táto para však nie je taká kvalitná ako pri konvektomatoch s vyvíjačom pary.ento typ konvektomatov je vhodný pre prevádzky, kde sa kladie dôraz hlavne na pečenie mäsa a jednoduchšie spôsoby úpravy jedál.* *Veľmi dôležitým prvkom pri inštalácii konvektomatu s priamym nástrekom je regulačný ventil. Nakoľko nástrekový konvektomat nie je schopný regulovať sám potrebný tlak vody, pre správne fungovanie je nutné použitie tejto súčiastky. Najmodernejšie stroje napr. výrobcu UNOX , majú regulačný ventil inštalovaný priamo vo výrobe.

je veľmi užitočnou pomôckou, aj keď je mnohými kuchármi ignorovaná. Vďaka teplotnej sonde jedlá neprevárame, dokážeme ich tepelne upraviť s presnosťou na jeden stupeň v jadre suroviny. Teplotná sonda jednoducho umožňuje pripraviť jedlá, na ktorých dokonalú prípravu boli potrebné roky kuchárskych skúseností. S použitím sondy sme si istí, že jadrová teplota potraviny dosiahla predpísanú teplotu a nemusíme sa obávať tvorby alimentárnych nákaz.

Lacné zariadenia väčšinou neobsahujú kompletnú výbavu ako je vstavaná sprcha, teplotná sonda, USB rozhranie (slúži najmä na kontrolu a archiváciu HACCP), automatický umývací systém a pod. Postupným prikupovaním týchto doplnkov sa nakoniec aj tak dostanete na cenu (alebo ju prevýšite) drahších konvektomatov, ktoré majú všetky tieto doplnky už v základnej výbave.

je označovaná počtom vsuvov pre gastronádoby. Obvykle sa kapacita pohybuje od troch do 20 vsuviov. Počet vsuvov vo vašom konvektomate však nezaručuje, že pri príprave jedál zaplníte každú vsuv. Ozajstná kapacita konvektomatu záleží na organizácii práce v kuchyni. Väčšina pripravovaných jedál totiž vyžaduje kvalitné prúdenie vzduchu, obzvlášť pre pečené a vyprážané jedlá. Takže využijete len každý druhý, prípadne každý tretí vsuv podľa hĺbky použitých gastronádob.

Špeciálne gastronádoby, rošty a ražne boli vyvinuté odborníkmi, použité materiály prešli náročnými testami. Tieto výrobky vám zaručia vynikajúce výsledky, úspory energií a pracovného času. Nešetrite na nesprávnom mieste.