Aktuálne
KATALÓG PROFESIONÁLNEJ GASTROTECHNIKY 2012
publikované: 26 Január 2012, 11.03 Čítajte viac.... 2347 Hits
Referencie
Cateringové a agentúrne služby
Teraz je návštevníkov
Máme online 6 hostí 

KATALÓG PROFESIONÁLNEJ GASTROTECHNIKY 2012

Čítať celý článok...

 

Špecialisti na konvektomaty

 

Konvektomaty-príprava jedla

Konvektomaty renomovaných svetových výrobcov

  • odborné poradenstvo pred kúpou a následne počas prevádzky
  • najnovší update softvéru
  • návrh vhodného príslušenstva podľa špecifík prevádzky

Čítať celý článok...

 

Realizujeme odborné kuchárske školenia a aplikačné konzultácie pre používanie konvektomatov  a samovarných centier SCC systému Rational v prevádzke. Školenie v trvaní 5 - 6 hodín sa skladá z teoretickej a praktickej časti. V úvodnej teoretickej časti predstavíme princíp prevádzky konvektomatu, funkcie zariadenia, bezpečnostné zásady používania a  možnosti technológie prípravy pokrmov.    

Čítať celý článok...

 

Konvektomaty I.

Konvektomat sa v modernej gastronómii stal doslova "Srdcom kuchyne". Namiesto zbytočne veľkého výrobného priestoru, aké sa projektovali ešte pred niekoľkými rokmi, ani dnes však nie sú výnimkou, konvektomat na ploche zhruba 1m2 nahradí niekoľko zariadení pri značnej úspore vstupného kapitálu a následne prevádzkových nákladov.

Čítať celý článok...

 

HACCP v otázkách a odpovědích
autor: Aleš DOČKAL - www.gastroinfo.cz


Kolem "hacapu" ( HACCP ) stále vládne spousta nedorozumění a dohadů. Pokusil jsem se do věci vnést alespoň trošku světla formou otázek a odpovědí. První verze vznikla v roce 2005, zaktualizována byla v květnu 2006. Materiál byl revidován pracovníky Ministerstva zdravotnictví.

Čítať celý článok...

 

Konvektomaty II.

Konvektomaty môžeme rozdeliť podľa spôsobu výroby a distribúcie pary vo varnej komore na tri základné typy.

Konvektomat s priamym nástrekom – prostredníctvom trysiek rozstrekuje vodu na výhrevné telesá ( v súčasnosti sa produkujú tieto zariadenia s nástrekom na ventilátor. Tento systém je niektorými výrobcami označovaný ako " atomizácia "). Voda sa  v horúcom varnom priestore  mení na paru.

Čítať celý článok...